Suite à un cours de chocolaterie en décembre 2019, je me suis découverte une passion pour la fabrication de chocolat maison.
C’est dans une pièce dédiée, devenue mon atelier gustatif que je prépare avec soin mes gourmandises chocolatées sur mon temps libre.
J’utilise des chocolats de couverture de qualité de la marque CACAO BARRY* et des moules professionnels en polycarbonate.
L’hygiène est évidemment respectée lors de la fabrication des chocolats et je les manipule avec des gants en coton.
Ma fabrication reste artisanale c’est pourquoi vous n’aurez pas deux tablettes similaires ou des chocolats identiques, quelques “défauts” peuvent subsister c’est ce qui fait “le charme de la pièce unique”.
Il est conseillé de consommer les chocolats dans le mois qui suit leur fabrication. Cette date est indiquée sous les ballotins et au dos des tablettes. Les chocolats risquent de perdre en saveur après cette date. Tous les chocolats sont réalisés à la commande.
De plus, il est recommandé de conserver les chocolats dans un bocal fermé (en verre de préférence), dans un endroit frais (10-18 degrés) et à l’abri de la lumière. Il est déconseillé de mettre les chocolats au frigidaire (sauf si vous n’avez pas de pièce “fraîche” ou s’il y a de forte chaleur), ils perdraient de leur saveur.⠀
N’hésitez pas à me faire un retour suite à votre dégustation.
Merci de votre confiance et de vos commandes.
Bonne gourmandise.
Julia